Garzeiten
Wie viele Minuten braucht was? Garzeiten für über 40 Lebensmittel mit Temperaturen, Garproben und einem Küchen-Timer direkt auf der Seite.
Küchen-Timer
Die wichtigsten Garzeiten auf einen Blick
| Lebensmittel | Methode | Garzeit | Details |
|---|---|---|---|
| Ei, weich (Größe M) | ins sprudelnde Wasser | 4–5 Min. | Eier kochen |
| Ei, wachsweich (M) | ins sprudelnde Wasser | 6–7 Min. | Wachsweiches Ei |
| Ei, hart (M) | ins sprudelnde Wasser | 9–10 Min. | Eier kochen |
| Kartoffeln, ganz, mittelgroß | ab Kochbeginn | 20–25 Min. | Kartoffeln kochen |
| Spaghetti (getrocknet) | sprudelnd, gesalzen | 8–10 Min. | Nudeln kochen |
| Basmatireis | Quellmethode | 10–12 Min. + 5 Min. ruhen | Reis kochen |
| Rote Linsen | köcheln | 8–12 Min. | Linsen kochen |
| Brokkoli-Röschen | kochen | 4–5 Min. | Brokkoli kochen oder dämpfen |
| Spargel, weiß | köcheln, je nach Dicke | 10–15 Min. | Spargel kochen |
| Spargel, grün | köcheln | 5–8 Min. | Spargel kochen |
| Hähnchenbrust | Pfanne, mittlere Hitze | 5–7 Min. je Seite | Hähnchenbrust braten |
| Lachsfilet | Backofen 180 °C | 12–18 Min. | Lachs im Backofen |
| TK-Pommes | Heißluftfritteuse 200 °C | 15–20 Min. | Pommes in der Heißluftfritteuse |
| Aufbackbrötchen | Backofen | 6–8 Min. | Brötchen aufbacken |
| Schwarzer Tee | 100 °C | 3–5 Min. | Tee Ziehzeit |
| Grüner Tee | 70–80 °C | 2–3 Min. | Tee Ziehzeit |
Die Zeiten sind Richtwerte für haushaltsübliche Mengen. Maßgeblich ist immer die Garprobe: Kartoffeln lassen sich mit einem Messer ohne Widerstand anstechen, Nudeln haben innen keinen weißen Kern mehr, Fleisch erreicht die empfohlene Kerntemperatur.
Was die Garzeit verändert
| Faktor | Wirkung |
|---|---|
| Größe und Dicke | Die Wärme muss bis in die Mitte vordringen. Doppelt so dicke Stücke brauchen deutlich mehr als die doppelte Zeit. |
| Ausgangstemperatur | Kühlschrankkalte Eier oder Fleischstücke brauchen länger als zimmerwarme. |
| Wassermenge | Wenig Wasser kühlt beim Hineingeben stärker ab und braucht länger, bis es wieder sprudelt. |
| Höhe | Der Siedepunkt sinkt grob um 1 °C pro 300 Höhenmeter. |
| Backofen | Umluft gart schneller als Ober- und Unterhitze; Rezepte mit Ober-/Unterhitze lassen sich meist mit etwa 20 °C weniger auf Umluft übertragen. |
Lebensmittelsicherheit: Geflügel und Hackfleisch immer vollständig durchgaren; das Bundesinstitut für Risikobewertung empfiehlt mindestens 70 °C im Kern für mindestens 2 Minuten. Grüne Bohnen nie roh essen, und gekochten Reis nicht stundenlang warm halten, sondern rasch abkühlen und kalt lagern.
Alle Garzeiten
Eier
Kartoffeln, Nudeln & Getreide
- Kartoffeln kochen
- Pellkartoffeln kochen
- Nudeln kochen
- Reis kochen
- Milchreis kochen
- Quinoa kochen
- Bulgur und Couscous zubereiten
- Gnocchi kochen oder braten
- Maultaschen kochen
Gemüse & Hülsenfrüchte
- Spargel kochen
- Brokkoli kochen oder dämpfen
- Blumenkohl kochen
- Rosenkohl kochen
- Grüne Bohnen kochen
- Karotten kochen
- Maiskolben kochen
- Rote Bete kochen
- Linsen kochen
- Kichererbsen kochen
- Gemüse dämpfen
Fleisch & Fisch
- Hähnchenbrust braten
- Hähnchenschenkel im Backofen
- Steak braten
- Roastbeef
- Schweinebraten
- Gänsebraten
- Lachs im Backofen
- Garnelen braten
- Miesmuscheln kochen
- Wiener Würstchen erhitzen
Backofen, Airfryer & Geräte
- Pommes in der Heißluftfritteuse
- Heißluftfritteuse Garzeiten
- Tiefkühlpizza backen
- Brötchen aufbacken
- Mikrowelle
- Schnellkochtopf Garzeiten
- Sous-Vide-Garzeiten
Tee & Kaffee
Schnelle Gerichte, bei denen die Zeit stimmt: Schnelle Rezepte.
Häufige Fragen
Ab wann zählt die Garzeit?
Bei Eiern, Nudeln und Gemüse ab dem Moment, in dem das Lebensmittel ins kochende Wasser kommt und es wieder sprudelt. Kartoffeln setzt man meist kalt auf; dann zählt die Zeit ab Kochbeginn.
Warum dauert Kochen in den Bergen länger?
Mit zunehmender Höhe sinkt der Siedepunkt von Wasser, grob um 1 °C pro 300 Höhenmeter. Das Wasser ist dann weniger heiß, und Garzeiten verlängern sich.
Welche Kerntemperatur braucht Geflügel?
Das Bundesinstitut für Risikobewertung empfiehlt, Fleisch – insbesondere Geflügel und Hackfleisch – so zu erhitzen, dass im Kern mindestens 70 °C für mindestens 2 Minuten erreicht werden.